Сегодня приготовим торт Daim из икеа.
Так же у нас на сайте вы сможете найти рецепт обычного (светлого) миндального торта Almondy – https://maryglutenfree.ru/gf_swedish_almond_cake/
Торт Daim без глютена
Course: ТортыCuisine: Скандинавская кухняDifficulty: Средняя сложность8
персон1
hour28
minutes470
kcalИнгредиенты
МИНДАЛЬНЫЙ КОРЖ:
4 белка – около 120 г
150 г сахарной пудры
1/2 ч.л. разрыхлителя
150 г молотого миндаля (с кожицей)Кремовый слой:
2 яичных желтка
50 мл жирных сливок (33-35%)
75 г сахара
1 ч.л. ванильного экстракта (или 1 г ванилина)
125 г мягкого сливочного масла (комнатной температуры)для покрытия торта:
200 г молочного шоколада
50 мл жирных сливок (33-35%)
50 г ирисок Daim (размолотых к крошку) (можно заменить на твердую ириску или орехи)
Приготовление
- МИНДАЛЬНЫЙ СЛОЙ:
Измельчите миндаль со шкуркой в кофемолке (150г) (не перебейте, что бы миндаль не дал масла и не превратился в комок).
- Яичные белки (4шт) взбейте до мягких пиков.
Добавьте просеянную сахарную пудру(150г) и разрыхлитель (0,5 ч.л.)
Перемешайте лопаткой до консистенции безе.
- Добавьте молотый миндаль и аккуратно в одном направлении перемешайте смесь до однородного состояния.
- Разогрейте духовку до 175 С.
Круглую разъемную форму диаметром 21 см застелите бумагой для выпечки. Если у формы нет дна, добавьте несколько слоев алюминиевой фольги, плотно обернув ее вокруг формы.
Используйте силиконизированый пергамент, так готовые коржи будут лучше отходить от бумаги.
Выложите полученное тесто в форму и распределите его равномерно лопаткой для выпечки.
- Выпекайте 25–30 минут при температуре 175 С.Переложите корж или форму на решетку. Дайте полностью остыть, после чего аккуратно отделите бумагу.
Когда корж полностью остыл разделите его на две части вдоль, что бы получилось два одинаковых по толщине коржа.
- КРЕМ:
Поместите яичные желтки(2 шт), сливки(50 мл), сахар(75г) и ванильный экстракт (1 ч.л. или 1 г ванилина) в сотейник.
нагрейте на !медленном! огне почти до закипания (!НЕ КИПЯТИТЬ!) постоянно помешивая венчиком. Смесь должна загустеть.
Не торопитесь и не прибавляйте температуру, что бы не получить омлет.
- Когда на обратной стороне ложки или на дне сотейника вы сможете провести линию и линия останется, крем готов.
На верхнем фото видно, что крем стекает еще довольно сильно, нужно подержать крем на плите еще немного. Примерно до такого состояния:
- Когда крем готов, переложите его в другую, не горячую, емкость. Накройте пленкой в контакт.
Дайте загустевшей смеси остыть до комнатной температуры.
Добавьте в крем мягкое сливочное масло(125г), заранее нарезанное кусочками.
Когда крем станет однородным и гладким, уберите его в холодильник для охлаждения.
- СБОРКА ТОРТА:
Берем половину коржа, кладем запеченной стороной вниз и промазываем половиной остывшего крема.
- Сверху выкладываем вторую часть коржа, так же запеченной стороной к первому слою крема и смазываем сверху второй половиной крема.
- Посыпьте очень мелко нарубленной крошкой ирисок Daim. Чем меньше будет порублена ириска, тем меньше будет слой шоколада сверху. Если не можете найти ириски, используйте например орехи (хорошо подойдет мелко порубленные кусочки арахиса), или не кладите ничего. Делайте на свой вкус)
- ПОКРЫТИЕ ТОРТА:
Для покрытия торта налейте сливки (50 мл) в кастрюлю и доведите до кипения. Снимите с огня, добавьте сливки в шоколадные кусочки или капли (200г). Постоянно помешивая растопите шоколад, доведя смесь до однородного состояния.
Смесь должна получится достаточно жидкой, чтобы ею можно было полить торт, но не сильно тякучей, иначе она будет сползать с поверхности.
Если вы чувствуете что смесь слишком густая, добавьте еще немного сливок и перемешайте.
- Полейте торт шоколадной массой, при необходимости распределяя смесь силиконовой лопаткой, так, что бы верх торта и бока были полностью покрыты.
Так же сверху для украшения можно посыпать торт ириской.
- Дайте торту пропитаться в холодильнике минимум 4 часа, а лучше оставьте на ночь. Так торт приобретет более глубокий вкус.
- Перед подачей достаньте торт из холодильника заранее (хотя бы за 30 минут). Так шоколад не будет слишком твердым.
- Приятного аппетита!
Заметки
- Торт можно без проблем заморозить в морозильной камере. Доставать и размораживать по мере надобности.
Другие рецепты на нашем сайте Вы сможете найти: наверху данной страницы, в общем меню или на главной странице сайта – тут.
История создания миндального торта Daim из Икеа
Миндальный торт Daim — это не просто вкусный десерт. Он стал символом шведского стиля жизни и известен по всему миру благодаря неповторимому вкусу и текстуре. В этой статье мы подробно рассмотрим историю создания этого торта, его рецептуру, а также влияние на культуру и гастрономию.
Первые шаги: зарождение легенды
Торт Daim появился в шведской компании, производящей кондитерские изделия, под названием “Marabou”. История компании уходит корнями в начало XX века, когда предприятие было основано Пэром Марка в 1916 году. Однако именно в 1953 году произошло нечто значимое для будущего сладкого десерта: была создана шоколадная плитка Daim.
Эта плитка быстро завоевала популярность в Швеции. Карамельная основа, покрытая молочным шоколадом, была уникальна и привлекала внимание большим количеством поклонников. Это также было время, когда шведские десерты начинали уходить от традиционных рецептов к более современным и инновационным подходам. Появление плитки Daim открыло новые горизонты для кондитеров и шеф-поваров.
Появление торта Daim: от плитки к десерту
Идея создать торт, основанный на шоколадной плитке, пришла в голову шведским кондитерам в 1985 году. Они начали экспериментировать с различными текстурами и вкусами, чтобы обеспечить уникальность композиции. Результат их работы стал не просто тортом, а настоящим кулинарным произведением искусства.
Базовым ингредиентом торт стали миндаль и карамель, которые великолепно сочетались с шоколадной плиткой Daim. Кулинары добавили в рецепт основу из бисквита, которая служила идеальной подложкой для сладких и хрустящих слоев. Внешний вид торта был дополнен шоколадной глазурью, что сделало его еще более аппетитным.
Икеа и торт Daim: символ шведского стиля
В 1995 году шведская компания Икеа приняла решение внести торт Daim в свое меню. Этот шаг стал особенно значимым, так как Икеа была известна не только как производитель мебели, но и как сеть ресторанов с уютной атмосферой и разнообразным меню. Благодаря этому шагу торт Daim стал доступен для широкой аудитории.
Икеа предложила торт на своих кафе и в магазинах, что позволило европейцам и людям из других стран познакомиться с ним. Вскоре торт стал настоящим хитом — люди начали приходить в Икеа не только за мебелью, но и за десертами. Это стало важным этапом в истории поп-культуры, где пища и скучная мебель стали частью одного целого.
Кулинарное наследие и культурное влияние
Торт Daim стал не только кулинарным изделием, но и неотъемлемой частью шведской гастрономической культуры. В Швеции и за ее пределами его подают на различных праздниках. Например на Рождество, дни рождения и другие значимые события. Этот десерт стал символом ностальгии для многих шведов. Его вкус пробуждает воспоминания о счастливых моментах.
Кроме того, торт стал вдохновением для шеф-поваров различных ресторанов. Они начали создавать свои версии этого десерта. В результате появились разные интерпретации миндального торта Daim. Такие как: добавление свежих фруктов, ягод, мороженого и других ингредиентов. Это подтверждает, что классика может быть не только сохранена, но и адаптирована под современный вкус.
Торт Daim в мире: популярность за пределами Швеции
Популярность торта Daim быстро вышла за пределы шведских границ. В разных странах начали продавать его в супермаркетах, кафе и ресторанах. Из-за этого возникло много адаптаций и вариаций. В других культурах начали добавлять сочетания, которые так хорошо знакомы местным жителям: фрукты, сыр или даже орехи.
Икеа стала важным игроком на международной арене, благодаря чем людей из разных уголков мира смогли познакомиться с этой восхитительной шоколадной традицией. В настоящее время торт Daim можно попробовать в ресторанах, кофе-гостиницах, а также купить в сети магазинов, что свидетельствует о его широком распространении.
Интересные факты о торте Daim
Торт Daim скрывает множество интересных фактов, которые могут удивить любителей десертов. Например, именно объем производства плиток Daim составил значительную часть бюджета компании Marabou. Этот десерт олицетворяет выдающийся шведский стиль приготовления сладостей. Потому как фокусируется на качественных ингредиентах и простоте подачи.
Еще одним интересным моментом является то, что торт стал настольным атрибутом семьи во время праздников. В Швеции есть традиция полностью украсить стол к празднику. Торт Daim часто занимает центральное место на таких застольях. Этот десерт не только радует своим вкусом, но и является важной частью культурных обычаев.
Заключение
Миндальный торт Daim из Икеа стал настоящей кулинарной легендой. Его история, начиная с шоколадной плитки и заканчивая всемирной популярностью. Это подтверждает, что хорошие идеи способны пережить время и завоевать сердец гурманов.
Это не просто десерт, это символ шведского стиля жизни, традиций и инноваций в кулинарной сфере.
