Французский багет без глютена. Крайне вкусный хлебушек, который я настоятельно рекомендую Вам попробовать!) Рецепт ниже.
Французский багет без глютена
Course: ХлебCuisine: Французская кухняDifficulty: Легко2
багета30
minutes50
minutesРецепт рассчитан на два багета
Ингредиенты
Мучная смесь – 390 г – тут
Пшенная мука 89 г
ксантановая камедь – 1 ст.л.
Дрожжи – 2 ст.л.
Сахар -2 ст.л.
Соль 1,5 – ч.л.
Разрыхлитель – 0,5 ч.л.
Белки яиц – 3 шт
Масло растительное – 2 ст.л.
Уксус 6-9 % – 1 ч.л.
Вода – 367 мл
Приготовление
- Смешать все сухие ингредиенты.
- Добавить к сухой смеси все жидкие ингредиенты смешать K-образной насадкой до объединения и еще 3 минуты на высокой скорости. Текстура теста должна быть гладкой.
- Разделить тесто на две части и переложить каждую часть в форму для багета или на бумагу для выпечки. Разровнять мокрой силиконовой лопаткой тесто и придать ему нужную форму.
- Сделать три надреза примерно 0,7 см глубиной. Идеально использовать для этого мокрый нож для хлеба с зубчиками.
- Дать подняться хлебу 40-45 минут в теплом месте. При необходимости разделите багеты что бы они не слиплись.
- Заранее (за 20 минут до выпечки )разогрейте духовку до 200 С. Выпекайте хлеб 45-50 минут с двух сторон (когда багет хорошо подрумянится сверху – переверните его сверху вниз, что бы дно тоже порумянилось. Я перевернула через 28 минут от начала выпечки).
- Если у Вас есть термометр с щупом – можете измерить температуру внутри готового хлеба, она должна быть около 98-99 С.
- Дайте хлебу полностью остыть на решетке. Он должен доготовиться внутри. Только после этого разрезайте и наслаждайтесь.
- Приятного аппетита!
Recipe Video
Другие рецепты на нашем сайте Вы сможете найти: наверху данной страницы, в общем меню или на главной странице сайта – тут.
Французский багет
– символ Франции и неотъемлемая часть ее культуры. Этот хлебное изделие, считающееся одним из самых популярных и известных в мире. Оно обладает своей уникальной историей и ценится за свою вкусовую гармонию и эстетическую привлекательность.
История возникновения французского багета уходит своими корнями в далекое прошлое. Однако, до XVIII века, багет, так как мы его знаем сегодня, не существовал. В то время во Франции доминировали различные виды хлеба, включая большие круглые хлеба, в форме рога, а а так же короткие хлебцы.
Изменения пришли вместе с французской Революцией в конце XVIII века. В результате низкого спроса на хлеб и закрытия некоторых пекарен, хлеб стал массовым продуктом. Его нужно было готовить быстро и дешево. Были введены новые законы и нормы, регулирующие и упрощающие процесс выпечки хлеба.
В это время, пекари начали экспериментировать с формой и текстурой хлеба. Они стремились создать новый вид хлеба, который был бы более привлекательным и легче доступным для обычных людей. Так появился багет.
Багет обладал рядом преимуществ по сравнению с традиционными видами хлеба. Во-первых, его коническая форма позволяла равномерно пропекать хлеб, создавая тонкую и хрустящую корочку. Во-вторых, благодаря удлиненной форме, багет был удобным для транспортировки и упаковки. Также, его рельефная поверхность позволяла хлебу быстрее пропекаться и сохранять свежесть дольше.
С появлением пароварок и промышленных печей в XIX веке, производство багета стало еще более эффективным и массовым. Багеты стали готовить десятками тысяч единиц в день и продавать не только в пекарнях, но и на улицах Франции, становясь регулярными атрибутами городской культуры.
Сегодня французский багет остается неотъемлемой частью французской кухни и является одним из самых узнаваемых продуктов Франции во всем мире. За столетия его истории, багет превратился в символ кулинарного искусства, свидетельствуя о великом наследии и культурном богатстве Франции.
Багет – это не только хлеб, но и множество впечатлений, традиций и вкусовых радостей.
