Безглютеновое слоеное тесто, которое точно получится

Приготовление

• Для начала нужно соединить и хорошо размешать в миске сухие ингредиенты – муку, разрыхлитель, сахар и соль.
  
  
  Добавить кусочки сливочного масла из морозилки, растереть их пальцами в слайсы постоянно перемешивая с мукой, до тех пор пока все кусочки не соединятся с мукой.
  
• В мерном стакане смешайте яйца и молоко, взбив венчиком до образования однородной массы. Добавьте половину яично-молочной смеси в муку и размешайте вилкой, постепенно добавляйте оставшуюся смесь пока масса не станет достаточно влажной что бы собраться вместе, но не слишком мокрой. Возможно для этого понадобится не вся смесь.
  
  
  Как можно лучше скрепите смесь между собой. Полученное тесто выложите на слегка присыпанную мукой поверхность
  Возможно Вам покажется что смесь никогда не соберется, но это не так. Из этого комка получится прекрасное слоеное тесто.
  Прижимая тесто по краям, раскатайте его в квадрат 18 см на 25 см, помогая себе скалкой. Соберите края это как можно ровнее, так будет проще сложить тесто.Руками или скребком/шпателем сложите правую треть теста на середину, а затем левую поверх правой трети. Периодически стряхивайте муку из внутренних слоев теста и сверху если ее скапливается много.
  
  
  Переверните тесто по часовой стрелке (это будет считаться первым поворотом) и снова раскатайте тесто в прямоугольник размера 18 на 25 см, снова сложите таким же образом.
  Таких поворотов должно быть еще 4 ( в общей сложности 6). Если тесто становится слишком мягким и липнет к скалке – уберите его в холодильник на 10 – 20 минут и продолжайте (не забудьте отметить на каком развороте вы остановились).
  С каждым поворотом тесто будет все однороднее и однороднее.
  В конце вы получите слоеное тесто без глютена, которое прекрасно раскатывается и держит форму. По завершению раскатки тесто необходимо опять сложить и убрать в пакете или пленке в холодильник на 1-2 часа. После чего тесто готово к использованию
  
  
• При выпечке следует использовать ту температуру, которая указана в ваших рецептах, но лучше поднять ее на первые пять минут на 10 градусов выше положенной и потом убавить до нужной. Это даст возможность безглютеновому тесту лучше пропечься.
• К сожалению я почему то не сфотографировала разрез данного слоеного теста – но Вы можете увидеть его по ссылке автора данного рецепта.