Британские сконы без глютена с грушей и малиной

Приготовление

• Если у Вас нет кислой пахты, кефира или йогурта, для начала смешайте молоко с лимонным соком и оставьте на 10 минут (молоко станет консистенции похожей на кефир).
• Нарежьте сливочное мало мелким кубиком или кусочками и поставьте в морозилку на 15 минут.
  Так же вы можете заморозить кусочек масла на более длительное время (30 минут-1 час) и потом натереть его в мучную смесь на терке.
• Подготовьте малину (если необходимо разморозить), грушу (порежьте кубиком), цедру одного лимона (потереть желтую корочку лимона на терке, без белой части).
  
• Смешайте муку, сахар, соль, разрыхлитель и псиллиум.
• Достаньте масло из морозилки и перетрите его руками, разминая и постоянно перемешивая с мукой в мелкую крошку (можете использовать кухонный комбайн с ножами). Если замораживали кусок масла, потрите масло на терке в муку и так же перетрите в мелкую крошку.
  
• Добавить в муку перетертую с маслом тот молочный продукт, который у Вас есть и перемешайте до исчезновения не связанной муки.
  
• Добавьте ягоды, фрукты и цедру в тесто и равномерно вмешайте руками.
  
• Присыпьте стол или силиконовый коврик мукой и сформируйте квадрат 20 на 20 см из теста, сам квадрат тоже присыпьте мукой сверху и с боков. Разрежьте на 8 или 16 частей ножом присыпанным мукой (или смоченным в холодной воде, смачивать и промывать нужно после каждого реза, иначе к ножу будет прилипать тесто).
  
  Переложите сконы на противень застеленный бумагой для выпечки, смажьте взбитым с небольшим количеством молока яйцом (или яйцом взбитым с 1 ст.л. воды и щепоткой соли) и выпекайте до зарумянивания при 180 С примерно 35 минут. (моей странной духовке понадобилось 35 минут при 180 С и еще 10 минут при 220 С, смотрите по своей духовке).
• Наслаждайтесь) В целом на этом этапе можно с удовольствием все съесть, но если хотите что бы сконы блестели, нужно смазать их медом или каким-нибудь сиропом. Я просто растопила мед в микроволновке и смазала им.