Шоколадный тарт с грушами и сливочной заливкой без глютена.

Приготовление

• Шоколадный тарт:
• Для начала включите духовку на 200 С.
  Нарежьте масло на маленькие кусочки и пока поставьте в морозильную камеру примерно на 15 минут.
  
• Смешайте в отдельной миске сухие ингредиенты — муку, сахар, соль и какао.
  
• Достаньте масло, добавьте его в муку и перетрите руками в равномерную крошку.
  
• Добавьте в тесто холодную воду и соберите тесто вместе в один комок (долго месить не стоит).
  
• В форму для тарта (у меня диаметр 22см и высота 2,5 см)или просто подходящую форму/сковороду переложите тесто порвав его на кусочки для более равномерного слоя и распределите руками по форме.Наколите вилкой дно тарта.
• Выпекать тарт следует при 200 С 15 минут с грузом(рис, фасоль, соль), положенным на пергаментную бумагу. Тарт достать из духовки, осторожно снять груз и поставить выпекаться !без груза! еще на пять минут.
  
• Начинка:
• Пока тарт печется — займитесь грушами, их следует помыть, почистить от кожуры и косточек и нарезать слайсами или кубиками.
• Теперь займемся сливочной заливкой. В миске смешать до однородного состояния сливки/сметану с яйцом, сахаром и ванильным сахаром и кукурузным крахмалом (если груши очень сочные, можно взять крахмала побольше).
  Не обращайте внимания что на фото 2 яйца — по оригинальному рецепту заливки было в два раза больше, но понадобилась только ее половина.
• Когда тарт испекся, достаньте его из духовки — переложите на него груши и аккуратно залейте сверху заливкой.
  
• Температуру духовки снижаем до 180 С и выпекаем тарт с начинкой еще 40-50 минут до зарумянивания.
  
• Даем грушевому тарту полностью остыть и стабилизироваться, иначе начинка будет достаточно жидкой. И… наслаждаемся!
• Приятного аппетита!!!