Сегодня я решила приготовить ирландский яблочный пирог с ванильным соусом, точнее его безглютеновую версию. Получилось очень вкусно. Пирог со специями получается немного пряным, яблоки не распадаются в пюре в отличие от шарлотки и распределяются по всему тесту, таким образом, что каждый кусочек пирога насыщен полнотой вкуса. Пирог отлично получится на любой безглютеновой смеси (в моем случае ун.гарнец).

Советую попробовать данный рецепт — он не оставит Вас равнодушным!

Национальный ирландский пирог без глютена

Recipe by MaryGlutenFreeCourse: ПирогиCuisine: ИрландскаяDifficulty: Легко

Количество персон

персон

Время приготовления

hour

minutes

Время готовки

minutes

Ингредиенты

Пирог
Яблоки — примерно 400 грамм
Лимон — 1 штука
Мука бг — 240 грамм
Разрыхлитель — 7 грамм
Соль — 1 грамм
Специи — Корица — 1/2 ч.л., имбирь молотый — 1/2 ч.л., мускатный орех — 1/4 ч.л.
Масло сливочное (комнатной температуры) — 120 грамм
Сахар — 120 грамм
Яйца — 2 штуки
Молоко — 60 мл
Опционально — можно добавить орехи (грецкие и др.)
Лепестки миндаля (если есть) — 40 грамм
Ванильный соус
Молоко — 100 мл
Сливки 33-35% — 100 грамм
Желтки — 2 штуки
Сахар — 30 грамм
Ванильный сахар — 10 грамм (если добавляете ванильный экстракт или ванильную пасту — общее количество сахара — 40 грамм)

Приготовление

Первым делом разогрейте духовку до 190 °С. В миску добавьте муку, разрыхлитель, соль и специи. Равномерно перемешайте.
Яблоки очищаем от плодоножек и сердцевины. Нарезаем на небольшие кусочки. Добавляем к ним цедру и сок одного лимона, перемешиваем.
В мягкое масло добавляем сахар, немного взбиваем (сахар не должен раствориться). К получений массе добавляем яйца и взбиваем в пышную массу. К ней добавляем 1/4 часть мучной смеси, перемешиваем.
К полученному тесту добавляем молоко, перемешиваем до однородного состояния.
Добавляем оставшиеся сухие ингредиенты и недолго вмешиваем их с помощью лопатки до однородности. После этого добавляем в тесто яблоки с лимонным соком и цедрой, хорошо вмешиваем.
Перекладываем тесто в форму смазанную сливочный маслом и застеленным бумагой для выпечки дном (у меня 18 см в диаметре). Сверху посыпаем сахаром (обычным или лучше коричневым) и распределяем миндальные лепестки.
Выпекаем пирог в уже разогретой духовке 40-50 минут. Готовность можно проверить с помощью шпажки.
Ванильный крем
К желткам добавляем 2/3 количества сахара. Немного взбиваем до однородности.
В сотейнике смешиваем молоко, сливки, ванильный сахар и 1/3 оставшегося сахар. Нагреваем до образования пузырьков на поверхности.
Вливаем понемногу нагретую смесь в «сахарные желтки», постоянно перемешивая. Переливаем обратно в сотейник и ставим на огонь чуть ниже среднего.

Нагреваем смесь до 82-85 градусов постоянно помешивая. Если нет термометра — смесь нужно греть до загустения таким образом, что бы след проведенный по деревянной ложке с кремом не растекался и оставался стабильным.
Полученный крем переливаем в емкость для хранения и оставляем остывать (лучше с пленкой в контакт) до комнатной температуры.
Подача.
Подаем пирог просто (если не готовили соус) или поливая ванильным соусом, но с ним конечно гораздо вкуснее. В любом случае Вам понравится!

Приятного аппетита!