Багет без глютена

Приготовление

• Смешать все сухие ингредиенты, добавить к ним мед, масло и воду. Взбить миксером 5 минут на средней скорости.
  
• Собрать лопаткой со стенок чаши тесто и соединить вместе. Поместить в теплое место на два 1 – 2 часа. Когда тесто поднялось, обьем должен увеличится вдвое. После этого тесто нужно убрать в холодильник закрыв пленкой или крышкой минимум на 6 часов (но не более 10 дней).
  
  По прошествии это времени достать тесто и вымесить его на поверхности хорошо присыпанной мукой, постепенно добавляя еще муку. Тесто должно перестать прилипать к рукам и стать однородным. Примечание автора : чем тесто будет плотнее, тем лучше.
• После того как вы вымесили тесто, разделите его на 2 – 3 кусочка(ни в коем случае не делайте один большой хлеб, это крайне неудачная версия!). Раскатайте каждый кусочек по поверхности руками прижимай концы (как бы прищипывая и сужая к краю).
  
  Ну вот, получились еще не совсем готовые багеты.
• Перекладываем их на противень застеленный бумагой для выпечки. Ставим хлеб на расстойку в теплое место, он должен подойти чуть меньше чем в два раза. Это может занять примерно от 30 минут до 2 часов.
  
  PS Самый лучший вариант это поставить в духовку разогретую до 50 градусов и выключенную. Когда температура будет опускаться ниже, подогреть духовку снова.
  К сожалению тесто из холодильника очень холодное и даже 2 часа у батареи его не впечатлили, он вообще не поднялся.
  
  Далее берем багет и довольно глубоко делаем надрезы острым, смоченным в воде, ножом, лезвием или ножом-пилкой.
  
• Ставим в духовку на нижний уровень чугунную сковороду или второй противень. Разогреваем духовку до 235 °С. Подготовьте стакан воды. Когда Вы поставите багет в духовку, В подготовленную емкость на дне духовки выливаем стакан воды (осторожнее), это поможет создать пар, а багету еще подняться и получить хрустящую корочку.
  Выпекаем багет 30 минут до зарумянивания и проверяем его лопаткой на подьем каждые 10 минут(поднимаем багет на лопатке в центре). Багет должен быть значительно более легким чем изначальное тесто, если он тяжелый, значит еще не готов. Если багет все еще тяжелый, но уже начинает подгорать, закройте его фольгой и продолжайте выпекать.
  
  У меня на выпекание двух таких багетов ушло 50 минут.
• Готовый багет выложите на решетку и дайте полностью остыть. Приятного аппетита!