Рецепт торта молочный ломтик без глютена! Сочетание шоколадных коржей и нежного сливочного мусса не оставит Вас равнодушными) А особенно будут рады дети!

Название данный торт получил за большое сходство по вкусу с пирожным Kinder® “молочный ломтик”. Он относительно простой во вкусовом плане, но при этом очень вкусный и нежный . Попробуйте приготовить! Вам точно понравится!

На данный момент точно установить авторство данного торта невозможно. В интернете гуляет масса рецептов. Однако про оригинальный десерт можно немного рассказать.

Шоколад Kinder® выпускался и выпускается по сей день итальянской компанией Ferrero. Ее история берет начало в 1946 году. Основанная Пьетром Ферреро – это была простая кондитерская лавка. Однако, через некоторое время было основано предприятие, открывшееся в Германии.

Вскоре во главе компании отца сменил сын – Микеле Ферреро. Управлять семейным бизнесом он начал в двадцать четыре года. И так как Микеле с детства не любил молоко, ему пришла в голову интересная мысль: произвести серию кондитерских изделий с большим содержанием молока. Содержание молока в таких сладостях доходит до 42%. Так появилась серия “Kinder®“.

С появлением бОльших возможностей для развития, создатели Kinder® разработали технологию, позволяющую им сохранять в продукте еще большее количество молока. Так, среди прочих изделий, был создан Kinder® Молочный Ломтик. На сегодняшний день в Германии продажи только этого продукта составляют 22.5 тысячи тонн в год.

Молочный ломтик без глютена

Recipe by MaryGlutenFreeCourse: ТортыCuisine: Европейская кухняDifficulty: Средняя сложность

Количество персон

персон

Время приготовления

minutes

Общее время приготовления

hours

Ингредиенты

Бисквит:
Мука БГ (гарнец универсальная) – 120 грамм
Какао – 40 грамм
Сахар – 120 грамм
Яйцо – 4 штуки
Мед – 80 грамм
Сода – 7 грамм
Крем-мусс:
Пропитка для бисквита:
Вода – 120 мл
Сгущеное молоко – 60 грамм
Крем – мусс:
Сливки жирные 33-35% – 350 грамм
Ванильный сахар – 10 грамм
Сгущеное молоко (комнатной температуры) – 210 грамм
Желатин – 10 грамм
Вода – 60 мл

Приготовление

Соединить 120 грамм муки и 40 грамм какао.
Мед растопить в сотейнике на медленном огне.Добавить соду.
При постоянном помешивали уварить до янтарного цвета. Сразу снять с плиты и переложить в более холодную посуду.
4 яйца взбить с 120 гр сахара до пышности (около 7-10 минут).

Добавить мед и снова взбить. К полученной смеси добавить муку смешанную с какао и перемешать до однородного состояния лопаткой (долго перемешивать не следует).
Переложить тесто в форму 16-18 см, накрыть фольгой. Выпекать бисквит при 160 С (верх низ) примерно 50-55 минут.
Проверить тесто зубочисткой, при протыкании бисквита она должна выходить сухой.

После того как бисквит немного остыл, достать его из формы и завернуть в пищевую пленку. Убрать в холодильник минимум на 2 часа

После того как бисквит отстоялся в холодильнике, разрезаем его на три равные части.
!!!Мусс следует готовить непосредственно перед сборкой торта!!!

Желатин 10 грамм замачиваем в холодной воде 60 мл и даем набухнуть. Распускаем (*переводим в жидкое состояние) в микроволновке (10 секунд) или на водяной бане до растворения.
Добавляем в 210 гр сгущеного молока (комнатной температуры) распущенный желатин и ванильный сахар. Перемешиваем.
Взбиваем миксером 350 грамм охлажденных сливок. Сначала на медленной скорости миксера, постепенно увеличивая ее.

Сливки взбиваем до мягких пиков. Консистенция должна быть похожа на мягкое мороженое.

После чего небольшой струйкой вливаем подготовленное сгущеное молоко в сливки и на низкой скорости миксера перемешиваем полученный мусс до однородного состояния.
Смешиваем 120 мл воды и 60 грамм сгущеного молока для пропитки бисквита.
Собираем торт.

На дно выкладываем 1 корж. Оборачиваем его ацетатной пленкой (если ее нет можно использовать файл для бумаги нарезав его на полосы, учитывая что высота торта будет около 10-15 см в зависимости от диаметра торта) и закрепляем скрепкой. Сверху закрепляем кольцом (формой для выпечки).

Пропитываем 1/3 частью пропитки и выкладываем половину мусса.

Кладем поверх второй корж, пропитываем (1/3) и выкладываем вторую половину мусса.

Закрываем третьим коржом, пропитываем оставшейся частью пропитки. Накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник минимум на 6 часов.
По желанию, после стабилизации торта в холодильнике, вы можете покрыть торт шоколадной глазурью или чем-нибудь еще.

Приятного аппетита!